* ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಗುವಾಹಟಿಯ ಇಂಡಿಯನ್ ಇನ್‌ಸ್ಟಿಟ್ಯೂಟ್ ಆಫ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ (ಐಐಟಿ) ಯ ಸಂಶೋಧಕರು ಅಲ್ಟ್ರಾಸೌಂಡ್-ಸಹಾಯದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಇದು ಕಬ್ಬನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಶೇಷವಾದ “ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್” ಎಂಬ ಸುರಕ್ಷಿತ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.
* IIT ಗುವಾಹಟಿಯ ಸಂಶೋಧಕರು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ Xylitol, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಬದಲಾಗಿ 15 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 20% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದೆ.
* ಈ ಹಿಂದೆ ಕೇವಲ 8-15% ರಷ್ಟು xylitol ತಯಾರಿಸಲಾದ D-xylose ಅನ್ನು xylitol ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ.
* ಸಂಶೋಧನೆಯು ಬಯೋರೆಸೋರ್ಸ್ ಟೆಕ್ನಾಲಜಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಟ್ರಾಸಾನಿಕ್ಸ್ ಸೋನೋಕೆಮಿಸ್ಟ್ರಿ ಜರ್ನಲ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ಪ್ರಕಟವಾಗಿದೆ.
* * ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಎಂದರೇನು ?
* ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.
* ಇದು ಸಂಭಾವ್ಯ ಆಂಟಿಡಯಾಬಿಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆಂಟಿ-ಒಬೆಸೊಜೆನಿಕ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪ್ರಿಬಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಕ್ಷಯದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
* ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಬಣ್ಣರಹಿತ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕದಂತಹ ಘನವಾಗಿದೆ.
* ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮರದಿಂದ ಪಡೆದ ಡಿ-ಕ್ಸೈಲೋಸ್, ದುಬಾರಿ ರಾಸಾಯನಿಕವನ್ನು ನಿಕಲ್ ವೇಗವರ್ಧಕದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿ-ಸೇವಿಸುತ್ತದೆ.
* * ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವೇ ?
* Xylitol ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ.
* ಇದು ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕವಲ್ಲ ಆದರೆ ಅನೇಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಫೈಬರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಓಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಂತಹ ನಾರಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು.
* Xylitol ಸರಿಸುಮಾರು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ನಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ಆಹಾರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
